Pizza, Pizza!!!

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Hola todos cuanto tiempo sin poder escribir. Estaba en muchisimas cosas al mismo tiempo realmente se me hizo imposible crear un post.

Chicago style pizza antes de hornear /Chicago style pizza before baking

Hoy quiero compartir con ustedes un clasico y quizas ya un cliche de los blogs, los libros y los programas de cocina nada mas y nada menos que la Pizza!!!! Jamas he escuchado de alguien que no disfrute de un buen pedazo de pizza, y es que no hay nada como el olor de una pizza recien horneada.

Mis hijas haceindo pizza con pan lavash / My daughters making their own pizza

using lavash bread as crust

El orgin de la pizza es medio incierto pero lo que si se sabe es que los griegos sazonaban sus panes con hierbas, especies y un toque de aceite de oliva. Los italianos por su parte cubrian sus panes con miel, hojas y queso pero la pizza como tal nace en Napoles.

Poniendole su ingrediente preferido el peperroni / Topping the pizzas

with their favorite ingredient peperroni

Hoy en dia la pizza es tan conocida que su alcance ha sido mundial y varia de acuerdo a la cultara de cada region.

Pizza recien horneada en pan lavash/ Freshly baked pizza on lavash bread

La base de la pizza o la corteza varia de acuerdo al tipo de pizza. Esas cortezas pueden ser masa fina, pizza romana o pan pizza tambien conocida como Chicago style. Por tradicion la corteza es sencilla sin relleno o sazones pero hay muchas persona que le gusta anadirle mantequilla, ajo o hierbas y rellenarle los bordes. Aveces cuando no quiero ponerme hacer las masas de las pizzas yo utlizio pan lavash o pan pita como una base y les agrego todos los ingrediente de una pizza tradicional.

Mis hijas disfrutando de su creacion / My daughters enjoying their masterpiece
Hay diversas maneras de cocinar la pizzas en y estas puedenser hornos de lena o carbon , larillos o por correas. Otra opcion es al grill del bar- B-Q.

Pan Pizza

Como dijimos anteriomente las pizzas varian de acuerdo al las culturas de cada pais por ejemplo en australia podemos encontrar pizzas con huevos, emu, cocodrilo, carne de canguro mientras que en la India le hechan mas espeices y queso cottage.

Mi version de pizza suprema / My version of veggi and meat lovers pizza all in one!

En Pakistan la pizza es muy concocida entre los jovenes pero solo por aquellos que provienen de ciudades liberales, a pesar de esto es el segundo pais del mundo que vende mas pizza, el primero es Estados Unidos.

English:

Wow it's been a long time since my last post! I've been so busy I haven't had the chance to sit down and wirte a new post, although I have taken lots of pictures or at least I think I might have.

Today I wanted to share maybe one of the world's most known foods. Pizza!! Its a recipe that you can find any where from cooking classes, t.v. , recipie books, blogs , magazines, to newspapers or even on a radio show! In all my years of experience never have I heard of anyone who does not enjoy a good slice of pizza and quite frankly there is nothing like the smell of freshly baked pizza!!!

The orgins of the pizza are not very well established but what we do know is that the greeks liked to season their breads with herbs, spices and a touch of olive oil. While the Romans enjoyed their breads with honey, herbs and cheese. But one thing is for sure the pizza as we know today came frome Napoles, Italy.

Without a matter of a doubt we can say that pizza is a very popular food which is known all around the world and every country or culture adopts it and adds its own ingredent making theirs this very Italian food.

Like we mentioned before every culture adds its own ingredent but all must use the same base which is a crust topped with tomatoe sauce and cheese.

There are various styles of crust like thin, crispy, pan or chicago also know as roman style pizza. Many add herbs, spices or even stuff their crust.

As for toppings every one adds their own, like in Asutralia for example pizzas are served with an egg topping with extras like emu, gator or even kangaroo meat.

While in Inida pizzas are served with normal mozzarella cheese and an extra topping of cottage cheese.

Ironically the country that sells the most pizza is not Italy but the USA followed by Pakisitan which pizza is only sold in the liberal non traditional cities where the young go to eat.

Pasta Laminada , Sugar Paste, Rolled fondant

Espanol:

Esta entrada se la quiero dedicar a Alisiris la cual hace como una mes me escribió al blog pidiéndome que escribiera sobre el la pasta laminada.Pasta Laminda, Sugar paste, rolled fondant, fondant, método australiano ect , ect. Esto son algunos de los distintos nombres que se les da a la cubierta de bizcochos que parece de porcelana.
La pasta laminada no es más que un cubierta a base de azúcar y glucosa la cual se preara y se extiende para cubrir los bizcochos. Existe una cantidad infinita de recetas para el fondant, algunas llevan glucosa otros sirope de maíz otras llevan glicerina mientras que otras no.
Ante tanta infinidad de sabores y recetas uno se pregunta cual debo usar y mi consejo mas practico es ir experimentando y ver cuál es la que más se adecua a usted. Muchos elementos y factores intervienen a la hora de preparar un fondant. No es solo los ingredientes deben de ser buenos y nunca me canso de decir esto. Lo barato sale caro y si usted quiere que todo le quede bien desde el principio mejor cómprese sus ingredientes buenos. Además de los ingredientes debe tomar en cuenta el tipo de clima del país además la altura del mismo.

También el color o tinte que usted utilice influye Yo utilizo colores buenos en forma de gel como los de la Wilton o Ateco. También vienen en forma de polvo pero nunca los he utilizado aunque he visto trabajos hechos con este tipo de colorante y a la verdad que quedan muy bien.
Algo que siempre debemos mantener en cuenta mientras trabajamos es que la pasta que no estamos utilizando no se debe dejar descubierta ya que se seca.
Como les mencionaba al principio hay muchas técnicas y recetas incluso hay una llamada poured fondant que es una que se prepara de forma líquida y se vierte sobre el bizcocho que estamos utilizando.
En cuanto a los sabores hay una infinidad de sabores como marshmellow, coco, caramelo, vainilla, chocolate en fin todo lo que usted se pueda imaginar. Lo lindo de esta técnica es que hay tantas posibilidades y tantos y tantos diseños que uno puede hacer y crear que de lo contrario no se pueden con el suspiro o meriengue italiano tradicional.

English:
Sugar paste, fondant, rolled fondant ect, ect. These are some of the names by which many of us call the sugar covering that is used to cover many beautiful cakes out there.
Fondant or sugar paste is a type of sugar coating made from sugar and glucose that is made to a give porcelain like finishto your cakes. There are many recipes out there for fondants. Some call for glucose or corn syrup while others call for glycerin or even shortening while other doesn’t.
Then we ask are a selves which recipe should I use and all I can say is that is best to try out a few and see which suits you best.
When choosing a recipe you must take into consideration a few facts like the climate where you live and the altitude.

The ingredients are also a very important factor and like always use the best ingredients. The same aapplies for the food coloring I personally use Wilton or Ateco gel colors but there are also some powdered colors which I understand are very good.
The beauty of using rolled fondant is not only the outcome but the infinite cakes you can create. Just use your imagination and start creating beautiful cakes to inspire.

En la búsqueda del brownie perfecto / The Quest for the Perfect Brownie

Espanol



Hola a todos en esta entrada les quiero desear a todos unas felices pascuas. Que el Señor todo poderoso derrame sobre ustedes su amor y paz como lo hizo ya hace tanto tiempo.
Pues como dice el titulo de la entrada en la búsqueda del brownie perfecto. Que misión esta.
Durante todos mis años en la cocina ósea desde que tenía 10 años de edad y ahora tengo 32 años he estado buscando una receta para brownies que quedara perfecta. Ósea son 22 anos y les aseguro que esta pesquisa no ha sido nada fácil. Durante todo este tiempo he preparado muchas rectas pero ninguna llenaba las expectativas de mis familiares quienes son mis mejores o peores
Brownie cupcakes
críticos. Digo esto porque a todo le buscan un pero. Según ellos algunos quedaban muy duros y resecos, otros muy bizcochados y otros con un aspecto de haber quedado crudo. Pero una cosa si les puedo asegurar que durante estos 22 años de búsqueda me he convertido en una experta catando brownies que dicho sea de paso es uno de mis postres preferidos. No hay nada como un brownie calientico con una bola de helado de vainilla por arriba. Hummmmm!!!!!!! se me hace la boca agua solo de pensarlo.
Bueno volviendo al tema el brownie no es más que un tipo de bizcocho muy denso de chocolate horneado tradicionalmente para que queden chatos y luego son cortados en forma cuadrada.
Los brownies se hacen de distintas maneras tradicionalmente son espolvoreados con azúcar de repostería o en polvo otras veces se les puede cubrir con un betún de chocolate. También se les puede añadir nueces, chispas de chocolate, crema de cream cheese, dulce de leche, café entre otros para obtener diferentes tipos de sabores y texturas.
Además de los ingredientes he descubierto dos elementos claves que intervienen y además son críticos a la hora de elaborar un brownie perfecto y son la tempertatura y el tiempo de cocción. Si la temperatura está por debajo el brownie durar a más tiempo en el horno resultando en un brownie reseco y si esta por arriba el resultado va a ser un brownie con las capas duras.
El brownie sesta listo cuando ha formado una capita reseca por arriba que al introducir un palillo se quiebra fácilmente aunqu el palillo salga con algunas boronitas.
Disfruten y espero que les guste esta receta. Una vez más les deseo una feliz pascua.



English

Hello to all my readers in today’s post would like to wish everyone a very Happy Easter. May God almighty shed his peace and love upon us.
Well just like the title of the post says “In the quest for the perfect brownie”. What a mission!
During all my cooking years which I started when I was 10 and now I am 32 I have been looking for the perfect brownie recipe and let me tell you it has been quite a challenge. Twenty two years searching for a recipe that would meet up to my families and my expectations. I came upon recipes that came out to cakey, others that came out as hard as a rock and others that quite frankly just weren’t good enough either too dry or too moist. One thing that I can assure you is that during these long 22 years I have become quite a brownie connoisseur.
There is nothing like a warm brownie with a scoop of vanilla ice cream on top. My mouths just waters thinking about it.
Well back to the subject a brownies is just a dense chocolate cake that in most cases is baked flat and later cut into squares.
There are many ways to make and serve brownies but traditionally they are served with powdered sugar on top or covered with chocolate frosting. There are many ways to add flavors and texture to your brownies by simply adding nuts, coffee, cream cheese, chocolate chips, dulce de leche among others.
I have also realized that there are two very important factors that will affect the outcome of you brownies and they are one the temperature at which you set your oven and two the time that you give your brownies in the oven. If the oven is too low you will have to leave them in longer in order to bake them thoroughly and this will result in a dry brownie and if the oven is too hot or it has been over cooked they will come out dry and brittle even crunchy at times.
You know when your brownies are done when you see a cracked skin that has formed on top but the inside is still a little bit moist. Sometimes the pick may even come out with a little bit of crumbs on it. I start checking mine as soon as the air starts to fill up with a chocolaty smell.
Enjoy.
Once again I wish all of you a very Happy Easter.

Powderd Sugar Brownies and Dulce de Leche Brownies

Petit Bouchee

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Hola a todos hace un tiempecito que no les escribia pero estaba tan ocupada con tantos trabajos que solo me dedicaba a tomarles fotos para luego poder escribir. Hoy por fin me robe una hora para mi y asi poder dedicarme a escribir.

Les cuento que durante este tiempo he experimentado con muchas cosas muchas me salieron muy bien pero hay dos que aun estan en proceso y casi casi me salen asi que les dejare saber pronto de mis nuevos inventos.

Pues para no cansarles mucho les informo que he decido lanazar un nuevo proyecto en el cual estaremos vendiendo nuestros postres en versiones mini.

Esta decicion fue basada en el hecho de que ultimamente la gente se ve con el bolsillo un poco apretado y ademas contando cada dia mas calorias. Por estas razones y ademas que son tan coquetos hemos decidio lanzar nuestra linea Petit Bouchee.

Ademas de venderle los postres a nuestros clientes ahora le damos el servcio de catering para sus eventos donde le arreglamos y decoramos sus mesas con nuestros postrecitos o picaderas con los mismos colores y temas de su actividad.

Los tiempos estan dificiels pero confio que el Sr. Todo Poderoso nos guirara durante esta tempestad.

Que el Sr. Los bendiga grandemente

Para ver el menu puede entrar al siguiente link http://theredchequeredapronmenu.blogspot.com/

English

First of all I would like to say hello to all my fellow readers it has been a few days now since my last post. I have been quite busy baking and experimenting with many things and all there was tine for were pictures. Almost everything came out very well except for two things which are still in practice as soon as they are ready I will poswt them to the blog.

I have also been quite busy with a new line of products which I call my petit bouchees or mini treats. Since the economy is not very good these days and many are counting calories I have decided it is time to start making mini versions of my pastries and cakes and came up with a new line product plus they are so darn cute, but not only am I making these but I am also catering to diffrent events which I set the their table according to the decorations and or themes of the event. Times are hard but I know that the Lord will see us through these troubling times.

May God bless you all.

Febrero mes de la Patria, Carnaval y Cuaresma! February Dominican Month, Carnaval and Lent

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Febrero es mes de la patria! El 27 de febrero se celebra la Independiencia Dominiciana pero tambien celebramos el carnaval y lo mas importante el principio de la cauresma.


Son tantas las actividades de febrero que uno no sabe por donde empezar.

La Republica Dominicana es un pais no solo de playas bellas de arena blanca pero un pais con unas tradiciones muy arraigadas pero con muchas influencias no solo endemicas sino tambien "importadas".

Tenemos una mezcolanza de influencias, tradiciones y sabores no solo indegenas, sino tambien espanolas, inglesas, haitianas, africanas y hasta arabes. Nuestras musica y nuestras comidas son inigualables.

Algunas de las comidas tipicas dominicana: Moro, chivo, pollo guisado, locrio, sancocho, tostones, mangu con juevos fritos y queso frito, yaniqueque, rabo encendio, mofongo

Foto sancocho dominicano

Algunos de los dulces tipico: Dulce de coco con batata, habichuelas con dulce, mala rabia, churumbeles, cocada, dulce de leche, gofio, arroz con leche, habas con dulce, majarete

Arroz con leche
Aclarando estas fotos no son de mi propiedad las baje del internet esepcifiamente de la pagina detourismo de la republica dominicana para que puedan ver fotos de algunas cosas tipicas de este bello pais.

Si quieren concocer mas sobre la Republica Dominicana puede entrar a este link donde encontrara mucha informacion http://www.turismosantodomingo.com/.

English

February is the month were the dominicans celerbrate the independence day, it is also caranaval and lent. With so much to celebrate we do not know where to begin.

Dominican Republic is not only about it's white sandy beaches but a country that has a very rich backgorund historyvery strong traditions. Dominicans have been influenced by many cultures such as the Spanish, Haitians, English and even Arab.

The food is very rich and tasty and the music is very contagious like non other.

Please note that these pictures posted today are not mine I have downloaded the from the tourism internet site fo the Dominican Republic. If you wish to obtain more information please visit the following link http://www.turismosantodomingo.com/.

Happy Valentines Day! Feliz Dia del Amor y la Amistad!

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Feliz dia de San Valentin!!!

San Valentin o el Dia de la Amistad quiero compartir con ustedes un poco de la historia de este dia celebrado por tantas personas alrededor del mundo. Para mucho un dia creado por publicitarias para incentivar el consumo pero nada mas lejos de esto.

Brownies en Forma de corazon cubiertos con ganach y grajeas

Podemos trazar el origen del Dia de San Valentin a los romanos que celebraban el 14 de Febrero en honor a Juno la reina de los dioses, diosas romanos y la reina de las mujeres y el matrimonio. Al dia siguiente el dia 15 de febrero se celebrara La Fiesta de Lupercalia en honor a al dios Lupercus y Faunnus rey de la agricultura dicha fiesta era para conmemorar la fertilidad. Para esta fiesta los nombres de los jovenes de la comunidad se hechaban en una pote y se sacaban por parejas. Estas parejas se debian de juntar y durar un tiempo juntos o posiblemnte hasta las proximas fiesta de Lupercalia. Esta practica luego se descontinuo porque no era decoroas o en contra de la cristianidad el hecho de que dos personanas se amancillaran.

Mantecaditos
Durante esta epoca Roma estuvo envuelta en varios confrontaminentos sangrientos y al ver esto los jovenes enamorados no se queran separar el uno del otro y hubo un decenso en la cantidad de jovenes que se unian a la lcuha. Es por esto que el Emperador Caludio II decide no permitir el matrimonio. Pero a sus espaldas y de manera secreta una cura llamado Valentine decidio unir en matrimonio a las parejas que acudieron a el. Cuando se descubrio Valentin fue torturado y sentenciado a muerte el dia 14 de febrero alrederor de 270 D.C.

Pero no es hasta la edad media cuando Valentin se convierte en icono romantico y heroico. Fianlmente deciden cambiar las fiesta de Lupercalia al 14 de febrero y aprovechando la expansion del cristianismo en Roma el Papa Gelasius declara el 14 de vebrero como el Dia de San Valentin.

A las medida que fue pasando el tiempo los novios o enamorados se intercambianban cartas de amor y luego en el siglo 19 fueron agregando otros regalos y ademas que no era son un di apara enamorados sino tambien para celebrar el amor fraternal.

Suspiritos / Meringue Kisses
Hoy dia vemos muchos regalos distintos a aquellas cartas de amor vemos como ya se regalan chocolates, golosinas, flores o cualquier otra cosa linda y mona que encontremos por ahi y queramos compartir con los demas. Por eso para esta fecha cree un menu especial y me gustario compartir con ustedes fotos de algunos de los dulcitos que hice para la venta.

Mini Cupcakes de Chocolate

XOXO
Laura

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Happy Valentines Day!!!

In todays post I wanted to share the story behind Valentines Day which is actually a day with a a lot of history and quite a few legends. If you would like to read more about Valienties Day you can visit the following page from which I got all the information from and was able to tranlsate to spanish. http://www.stvalentinesday.org/history-of-st-valentines-day.html

Since nowadays it is very comon for us to trade candy , flowers cards or whatever cute thing comes to our minds I decied to make a special menu for Valentines and these are the pictures of some of the orders that I made. Hope you enjoy them.



XOXO

Laura

Moldes con formas, Shaped pans

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Nunca he sido muy fanatica de usar moldes con formas predeterminadas al menos que no fueran los tradicionales en forma rectangular, cuadrado o redondo.

Este fin de semana me hicieron un pedido de un bizcocho para un baby shower. El motivo del bizcocho era una batica de bebe. Estaba media eseptica del bizcocho y varias veces dude en hacerlo porque me parece que esos moldes con formas limitan la imaginacion y la creatividad. Pero no me quedo de otra que ponerme hacer el bizcocho. El resultado final fue el de la foto. Me parece que quedo muy bonito y delicado. No se si seran cosas mias o que pero aveces me parce que cuando uno adquiere un molde en forma de carro o alguna figura de esas medias complicadas uno debe de saber muy bien a lo que uno se atiene. Si uno comete un error no se notara mucho? O habra que volver a trabajar gran parte de ese bizocho para corregir el error? O peor aun como se haran aquellas personas que no son muy dadas al arte o a pintar para dibujarles una cara a un gato o a un oso? En definitiva esos moldes son muy lindos pero antes de uno ponerse a inventar con algun pedido uno debe de practicar su decoracion por lo menos una vez para no llevarse tremenda sorpresa al ultimo momento.

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I have never been a big fan of using shaped pans although I find them so cute. I have always stuck to my traditional pans which round, rectangular or squared. This weekend though I recieved an order for a cake in shape of a baby dress. I was not very enthusiastic about the idea and I even hesitated once or twice before making this cake. There is just something about these pans that gives me the creeps. I mean what happens if you make a mistake will be very noticible? And how about if you have to draw a face on a cat or a bear and you are not very good at drawing? Vendors present these pans with a beautifull finished picture of a decorated cake but if you are not very well familiar with your techniques then you won't get the same results.

The picture above is the final product of my imagination. Which I personally believe was cut off by a shaped pans. At the end I liked the results it came out to be very pretty and delicate. But I still insist that one must practice a few times decorating these predetermined cakes before adventuring into promising anyone that we can decorate a car or a bear.