Long time no see Oatmeal Bars

Long time no see!  It’s been like forever since I last posted.  Actually it was January so 6 months have past and not a single post, none, nada, siltch.  All I can say is that my plate has been full.   Just a  lot of things going on these few months. The good news is that I have also been doing a lot of baking up to three recipes on a regular afternoon.   I love trying out new recipes, but what I enjoy most is coming up with my own recipes.

That way I can control how much sugar and fat intake my kids get every time they want something sweet.  I try to make their sweets myself, although I will let them indulged every once in a while for they are kids for Pete’s sake.  They are only 5 and 4 year olds but they already know a lot about eating healthy and taking care of their bodies.   I for one feel blessed, for they prefer eating veggies than a bag of chips or junk food.  Most parents are amazed when we go out and they see my girls eating eggplant parmigiane or salad instead of pizza!  

I also try not to give them a lot of the box cereals; they are full of sugar, artificial colors and empty calories. So they end up having oatmeal, bananas and yogurt,   eggs   or rye bread for breakfast or dinner.  Actually they are the ones who decide what they want to eat for breakfast and dinner but of course we give them a few options and they get to choose what they want.     

 Lately my daughters have been craving a lot of oatmeal for breakfast or dinner they just don’t care what time of day it is to eat it.  So  few weeks ago they went to sleep over a their grandmas and  came back with a  two more bags of oatmeal  plus  the one that we had bought that same week  so  we ended up with 9 pounds of oatmeal at home.   I made cranberry oatmeal cookies, guava oatmeal bars, and prune oatmeal bars, and still have oatmeal at home!!!

My daughters helped out making the cookies while I made the squares on my own.  I came up with the recipe myself and I was actually a trial and error. The first time I added to much butter but the second time just perfect.

This is my version of Oatmeal Squares:

3 cups of oats

1 cup brown sugar

1 cup for regular white flour

2 teaspoons of ground cinnamon

3 tbs butter

Filling 

Jam of your choice

I like to make my own 

Mix all the dry ingredients.   If the oat flakes are too big you may break them down a bit with your hands.  With a fork work in the butter until big clusters are formed.  Spray a 9 inch pan press half of the oat mixture on the bottom of the pan.   Carefully spread the jam over the oats and finally sprinkle the rest of the oat mixture over the jam.

Bake a 350 for 45 minutes or until golden brown.

Bizcocho de Limon para mis Amores /Lemon bundt cake for my sweet hearts!

It’s Monday and kiddy free. Christmas just came and went leaving me exhausted, stressed and with a huge mess at home.     I dislike a messy house it gets on my nerves and increases my stress levels  even more.  So what better way to start off the week then cleaning, organizing and baking. That is precisely what ill do.  Needed desperately to  fight  back those levels of stress, so hose in one hand, broom in another started drenching my stress away ! Oh yes hose and all! After two lonngggggg hours of cleaning and, scrubbing  everything and I mean everything in my way, it was time to bake!  I wanted to suprise my daughters who  had been spending  most of their Christmas vacation at their grandmas. They would be arriving in a couple of hours  so it should be something simple yet tasty.   Started looking for a few cake recipes and came across a lemon bundt cake, which I had been meaning to bake for quite some time, but never seemed to get around to it.    It looked quite simple, comforting and something that my daughters would enjoy.  The results, a perfect, rich, yummy not too sweet not too sour just delicious warm lemon glazed bundt cake.

What  more can I say everyone loved it.  The crumb is perfect quite soft and fluffy almost doughnut like.Umm yum.  

Español

Es lunes, estoy solo sin  las niñas en  casa. La navidad ya vino y se fue dejando sus acostumbrado stress, cansancios y regueros por doquier.  Detesto y me tensa estar en  un hogar desorganizado y regueroso.   Que mejor manera de empezar la semana limpiando, organizando y cocinado.   Necesitaba urgentemente bajar los niveles del stress causados por el desorden, manguera en una mano y escoba en otra me dispuse a limpiar disipar mi tensión echando agua mucha pero mucho agua por donde quiera.   Después de haber tomado dos largas horas limpiando todo en mi camino decidí que era hora de ponerme a cocinar.  Quiera algo simple y reconfortante ya que las niñas llegarían en un par de horas y quería sorprenderlas con algo bueno.  Me puse a buscar recetas de bizcochos y encontré una de un bizcocho de limón que desde hace tiempo quería hacer pero como que nunca encontraba el tiempo para hacerlo.  El resultado, un bizcochito tibio  de limón perfecto, no muy agrio ni muy dulce y con un glaseado deliciosos.   Que mas puedo decir a todos nos encanto.  Las masa es suave y esponjadita algo así como una dona.  Ummm que rico!

Still on time for our Giveaway / Aun estas a tiempo para el concurso

Giveaway 

Dear freinds and readers just a note to let you know  that you are still on time for our giveaway.

The winners will be anounced on September 5, 2011 at 8:00 pm

For more information just click on the link below.

http://theredcheckeredapron.blogspot.com/2011/08/concurso-fan-page-facebook-become-fan.html




Concurso


Estimados amigos, amigas de Las Chanclas de Mary fer el concurso pautado para el día de hoy fue extendido hasta el 5 de septiembre del 2011 hasta las 8:00pm. Gracias por participar mucha suerte a todos. Para mas información sigue el  link mas abajo.


http://theredcheckeredapron.blogspot.com/2011/08/concurso-fan-page-facebook-become-fan.html

Rose Liqueur / Licor de Rosas

 Rose Liqueur,

I have always loved the smell of roses and the taste, Oh my gosh, I just can't explain. Although many of my friends say it reminds them of an old ladies perfume I just can’t get over that smell. Everything that has to do with roses I love, china, perfumes, soaps, body wash, lotions etc etc! So why not food?Yep you guessed it Rose flavored foods! A few years back actually more like 15 years ago, Baskin Robbins had Turkish Delight Ice Cream beautiful pink ice cream  with shiny bits and pieces of light colored pink jelly's that tasted just like roses. MMMM , just loved it. For some reason they never brought it back.
It must not have been very popular as, I would later find out much later and the hard way.  Its seems to be just one of those flavors that you either love or despise altogether.
I my case you already know that can't get enough of it. So this is how the story goes back in December as I recall I was making homemade flavored egg nog and was selling it like crazy. I sold 300 bottles of different flavored egg nog.
So I figured if I could come up up a bright pink concoction for Valentine’s Day it will probably be very popular too. But just what exactly would give me the color and taste that I wanted? ROSES o yes Roses!!!!! Boy was I wrong. First of all I would need certified organic rose petals that I would have to bring in form the USA since the ones grown locally aren't pesticide free. Did that but after finding out I would have to buy at least 200 dollars worth of petals I need to make sure they weren't spayed once they got here. Too much of a hassle, too much money. So, all my hopes of my rose liquor were gone.
As luck would have it a few weeks later I went to an Arabic food store and there on the shelf lied dozens of rose water bottles and dozens of rose petal syrup yes!!!! Just what I needed, a thick, dark shiny pink syrup that had just the prefect color, texture and taste. Mixed with vodka it would make the best rose liquor in the world. Unfortunately none of my clients wanted to buy it. Although everyone who tasted it loved it and kept going back for more!

                                                        

                                          Christmas Eggless Egg  Nog / Ponche de Navidad
Licor de Rosa
Siempre me han encantado el olor y el sabor a rosas. Es algo que no puedo explicar. Aunque muchas de mis amistades dicen que huele a perfume de viejas es algo que no puedo evitar.
Me encanta todo lo que sea relacionado a estas hermosas flores. En porcelana, cremas, jabones, lociones etc., etc. Y porque no, en comidas también! Hace unos años atrás 15 para ser exacto probé un helado en Baskin Robins, que me encanto! MMMM que helado más bueno. Era rosadito con unos pedacitos de una especie de gomitas rosadas transparente. Se llamaba Turkish Delight por un dulce típico Turco. Jamás volví a ver el helado en el mercado y me parece que es porque no será un sabor muy popular. Es un sabor que uno o lo ama o lo odia no hay intermedios pero esto solo lo aprendí muchos años después.
Así empieza la historia, En diciembre vendí más de 300 botellas de ponches con distintos sabores. As que decidí que para San Valentine tenía que inventarme algo que se pudiera vender tanto o más y además que fuera de un color rosa intenso. Pero que me daría ese color, A h claro las rosas, hay si rosas! Pero que mal pensé. Primero que nada iba a necesitar importar pétalos de rosas orgánicos porque en el país no conseguí los pétalos sin químicos. Segundo Iba a tener que comprar un mínimo de 200 dólares en pétalos para un invento y luego preocuparme y cerciórame que no fueran a fumigar esos pétalos. Ay no mucho trabajo y dinero para un invento. Ahí murió el tema, no iba ni habrá licor de rosas pensé.
Días después entre a una tienda de comidas árabe y para mi sorpresa tenían docenas de botellas de agua de rosas y justo al lado docenas de botellas de un sirope de rosas. Era de un color rosa intenso, brilloso, de textura gruesa de un olor y un sabor exquisito. Justo lo que necesitaba. Aquel sirop mesclado con vodka me daría el mejor licor de rosas. Aunque ninguno de mis clientes se entusiasmaron en comprarlo pero si todos los que lo probaron volvían para más.

Paella, Arroz de pobre y Pudin de Pan / Paella, Poor Mans Rice and Bread Pudding

Paella, Arroz de Pobre Pudin Pan.......

Hola a todos cuanto tiempo que no escribía nada nuevo!   He estado muy ocupada en proyectos personales y francamente un poco fuera de la cocina.
Hoy quiero compartir con ustedes uno de mis platos preferido Paella. Tenía tiempo queriendo aprender hacer paella y busque varias recetas pero como que ninguna me convencían. Así que cuando publicaron las clases donde la Chef Maribel enseguida me anote.

Ese día hicimos dos tipos de paellas la negra y la tradicional amarilla.

Sofriendo los vegetales

Le tome muchas fotos a la que me toco a mi hacer y como verán me toco la negra.

Soy de las que digo cuando uno aprende algo es bueno ponerlo en práctica de inmediato para afianzar y además aprovechar y corregir dudas. Así que aproveche que mi madre cumplió años en esta semana que paso y le hice una rica paella pero esta vez amarilla y un arroz. Acompañado de un deliciosos pudin de pan con guayaba y ciruela que quedo de chuparse los dedos! Y para el mono perdón mi esposo quien ahoa  dice no que no come mariscos un arroz de pobre que también quedo espectacular. El arroz de pobre es una versión de paella solo con carnes como chorizo, jamón y chuletas entre otras cosas.

                                Coccion de los calamares y pulpo / Cooking calamari  and octopus
Hi to all! It’s been a long time since I last wrote. I’ve been caught up with some personal projects and quite frankly have left the kitchen aside for some time.

                        Caldo de pesacado con tinta de calamar / Fish Broth with  calamari ink

Today I want to share one of my favorite dish, Paella. I have wanted to learn how to cook paella for quite some time now and honestly I looked for a few recipes but it was just one of those things that you must learn with someone else rather than yourself or by trial and error.    So Chef Maribel posted a paella class last week and immediately I joined. We made two kinds of paella that night, a black one and the traditional yellow paella.

I  took lots of pictures of the one I had to make during the class. It was a black paella.  I have always said that once you learn something you should put ii into  practice, write away in order to like what I call fix it in your brain and second because you can correct any mistakes or doubts then and there.  So I took the opportunity that my mom’s birthday was last week and made a traditional yellow paella and bread pudding both came out delicious.  I also made poor man’s rice for my husband the monkey (sorry) who supposedly now says he does not eat seafood. Any ways poor man’s rice is a very tasty version of paella with only chorizo, ham and pork chops among other things.

Pudin de pan con guayaba y ciruelas / Bread Pudding with guava and prune sauce

Paella:
8 onz. camarones/ shrimp
2onz. pesacado  / fish
2onz pulpo / octopus
2 onz anillos de calamares / calamari or squid rings
4 onz almejas en sus conchas / clams in their shells
1litro de caldo de pescado /1 pint of fish broth
1onz azafran / Saffron
1 onz vino  / wine ( rojo o blanco / red or white)
1 onz langosta / 1 onz lobster
3 cucharadas de aceite de oliva/ 3 table spoons olive oil
Pimientos morrones, cebolla, ajo , petit pois , sal y pimienta al gusto
Red bell peppers, onions, garlic, petit pois, sald and pepper to taste.

Preparación:
Picar la cebolla y pimiento en cubitos. Echar a sofreír el ajo con el aceite de oliva y dorar la cebolla con el pimiento. Agregar los mariscos menos los mejillones y los camarones. Dejar cocinar. Anadir el arroz salpimentado y dejar dorar un minuto. Agregar el consomé de pescado, el vino y   el azafrán. Dejar reducir el líquido a un 60 %. Anadir los camarones y los mejillones y tapar con un papel de aluminio por 15 minutos

Nota: Para hacer paella negra solo debe añadir 3 sobrecitos de tinta de calamar al caldo de pescado.
No se debe mover luego de que se le hecha el caldo

Para hacer arroz de pobre solo se sutituye los mariscos por chorizo, chuletas cortadas en cubitos , jamon serrano


Dice the onions and the peppers into small cubes. Fry these in hot olive oil. Add the garlic cloves. Cook the seafood except the shrimp and the clams. Let them cook. Stir fry the rice for one minute. Add in the fish broth, wine and saffron. Let the liquid reduce to about 60 %. Add in the clams and the shrimp. Cover with aluminum paper and let cook for 15 more minutes.
Note: If you want black paella just add three packs of calamari ink to the fish broth.
Do not stir the rice once you have added all the liquid.

To make poor mans rice just subsitute all the sea food for chorizo, diced por chops, and serrano ham

Extractos de Vainilla

Sabias que la mayoría de los extractos de vainilla que venden en los países latinoamericanos no proviene de la vaina de la vainilla. Proviene de una flor o vaina de un árbol que huele y sabe muy parecido a la vainilla natural. Pero ojo con esto es toxico y puede hacer daño a nuestro organismos.

La vainilla verdadera es una vaina o chaucha larga marrón y delgada con cientos de semillitas diminutas, Que proviene de la mata de una orquídea trepadora. Es utilizada para dar sabor a dulces y comidas saladas y por su fragancia en la aromaterapia y la industria de cosméticos. La mata dura alrededor de seis años para empezar a producir el fruto y se cosecha solo una vez al año.    La fragancia y el sabor solo salen cuando el fruto se corta y se seca y pasa por un proceso de curación.

Los grandes productores de vainilla se encuentran en países como Madagascar, Indonesia, Tahití, México, y en menores cantidades en Jamaica, y Costa Rica. Siendo el mayor Madagascar quienes producen alrededor del 60% de la producción mundial y por tales motivos son ellos quienes controlan y fijan los precios del mercado. EL país de mayor consumo de la vainilla es Estados Unidos quienes consumen un 50 % de la producción total.

Como su producción es ardua y tediosa es considerada una de las especie más caras del mundo junto con el azafrán y el cardamomo.  Por tal razón han buscado sustitutos y han salido al mercado tantos saborizantes llamados extractos de imitación de vainilla.

A la hora de comprar la “vainilla” debe tomar en cuenta que la misma diga semilla o vaina de vainilla y que no contenga cumarina o cumadin.
El cumadin es toxico pero como tiene el mismo sabor y fragancia de la vainilla es utilizado como un sustituto de vainilla verdadera. No arriesgue su salud por ahorrarse unos pesos.

Homemade Marshmellows!

Espanol:

Hay cosas me traen tanto nostalgia y recuerdo de mi niñez y una de ellas son los marshmellows o malvaviscos. Aun hoy día me es imposible resistirme ante un marshmellow y mejor aun cuando lo caliento en el fuego!


En días pasado me hicieron un pedido de trescientos marshmellows en forma de corazón y rojos para una boda!

Pues manos a la obra me puse hacer los marshmellows y descubrí que podía sustituir el sirope Karo por glucosa y funciona igual aunque no use la glucosa sola sino que utilice partes iguales de Karo y de glucosa. Terminaron rosados en vez de rojo pero quedaron muy lindos.

Originalmente los marshmellows lo hacían de un árbol llamado mallow pero hoy en día la industria lo hace a base de gelatina sin sabor, sirope, azúcar y agua y un saborizante y se bate bien la mezcla para añadirle mucho aire y así obtener una masa bien esponjosa.

Quedaron muy lindos y por dentro tenían un tono perlado que le daba un toquecito excepcional.

En cuanto a sabor les puedo decir que no quede muy conforme entiendo que hay que ponerles mucha vainilla para que sepan a algo. Pero ya se para la próxima vez. Voy a poner la receta la próxima vez que los haga y obtenga un malvavisco se sepa tan bueno como se ve.

                                    Marshmellows cubiertos con chocolate y grajeas de corazoncitos


English:

There are things that bring back so many memories especially those from my childhood. One of those things is marshmellows. Till this day it’s impossible for me not eat a marshmellow especially if they are roasted.


A few days ago I had to make 300 red heart shaped marshmellows for a wedding.

They did not come out as dark as I wanted them too. In fact they turned out pink but they had a little nice pinkish pearl hue that looked quite nice.

Originally marshmellows were made of the mallow tree but in now days they are made from gelatin, syrup, sugar water, and flavor. They heat the mixture up and fulff them by beating the mixture until light and fluffy,
I can honestly say they looked very cute but I did not care much for the way they tasted. I guess they needed a little extra vanilla but I will take it into consideration the next time I make them. I will post the recipe once I get a marshmellow that taste as good as it looks

Brazo Gitano / Jelly Roll

No lo puedo evitar cada vez que veo alguna receta nueva o aprendo una técnica nueva de una vez la quiero poner en práctica. Como les dije en la entrada anterior en clase hicimos bizcocho esponjoso que de verdad para nuestra cultura de esponjoso no tiene nada y es que nosotros estamos tan acostumbrado al bizcocho tradicional dominicano que se nos hace difícil comer otra cosa. Pero con nuestro bizcocho es imposible hacer brazo gitano o pionono. Todas las recetas de pionono que había probado antes no me volvían loca les faltaba elasticidad o eran muy resecas. Pero como he aprendido tanto de la Chef Maribel decidí inventar un poco mas allá de los truquitos que ya ella nos había dado y empecé a sustituir.

Le agregue margarina derretida y sustituí una parte de la harina de trigo por almidón de papas.

Muchas personas utilizan la maicena o almidón de maíz como sustituto para suavizar y es cierto que funciona como suavizante pero no es un mejorante en sí, sino un secante y le resta humedad a la masa mientras que el almidón de papas le agrega humedad y le da una suavidad al bizcocho indescriptible.

Receta:

6 huevos grandes

1 taza de harina

1 taza de azúcar

Sustituciones:

1 cucharada de miel de abejas (agregar sino quiere la mantequilla o la margarina)

1 cucharada de mantequilla o margarina derretida y a temperatura ambiente

1/3 de almidón de papas (restar 1/3 de harina de trigo y sustituir por el almidón)

Rellenar con su relleno preferido puede ser alguna mermelada de fruta como pina, guayaba, melocotón, ciruelas o dulce de leche.

En mi caso lo rellene con mermelada de fresa y crema batida o whipped cream.

Aqui les pongo la receta y fotos del proceso:
 

                                      Batir los huevos entero con el azucar hasta que esponje bien

      

Cuando haya terminado de esponjar añadimos la harina cernida con el almidón de papa de un solo golpe

                                         

                                               Seguir batiendo hasta que triplique su tamaño

                                       

Terminamos de unir la harina a mano con movimientos envolventes.

Si va añadir la miel o la mantequilla este es el momento.

Atemperamos la miel echándole un poco del batido para igualar texturas y ese batido con la miel se lo añadimos al resto de la masa.

Colocar la masa en una charola o bandeja para brazo gitano y hornear a 350 grados por 15 minutos aproximadamente.

Ojo hay hornos que calientan más rápido y pueden tomarse de 10-12 minutos

Cuando estén procedemos a voltear y enrollamos en una toalla espolvoreada con azúcar o azúcar en polvo lo dejamos reposar hasta que enfrié desenrollamos y rellenamos con nuestro relleno preferido volvemos a enrollar. A mí me gusta hacerlo de una día para otro ósea en la noche para decorar al otro día.

Los guardo enrollados en papel encerado hasta que lo vaya a decorar.

Como los que están aquí en la foto.

    

I cannot help it, every time a see a new recipe or learn a new technique I want to try it out right away. As I said mentioned in my previous post, during our class we made a genoise or sponge cake which quite frankly is a very dry cake and it is not easy for Dominicans to get used to this type of cake, but the truth is that it is impossible to make a jelly roll out of traditional Dominican cake so all that said and done started looking for a good sponge cake recipe and did not like what I tasted. So I decided to take into practice everything I have learned from the chef and started substituting. I added melted butter or margarine and substitute one third of my wheat flour part with one third cup of potato starch. Many people use cornstarch as a substitute but corn starch acts like a desiccant it will make your cake softer but it will be dryer. So if you want to add moisture and softness to your cake you can always substitute part of your wheat flour for potato starch.

You can use this cake for many deserts not just for jelly rolls but for opera cakes, Zuppa even tiramisu

Recipe:

6 large eggs

1 cup flour

1 cup sugar

Substitutions:
1 tablespoon of honey (add if you don’t want to use butter or margarine)

1 tablespoon melted margarine or butter at room temperature

Potato Starch (substitute 1/3 of wheat flour for starch-substitute)

Fill with any type of fruit jam or jelly like as pineapple, guava, peach, plum or even dulce de leche . I fill mine with fresh dice strawberries and whipped cream.

Beat the eggs with the sugar until fluffy and have tripled in size

Fold in the flour and starch that have been previously sifted all at once. Once everything is mixed well you can fold in the butter or the honey which you add a bit of the egg and flour mixture . Fold in again and bake on baking sheets. If you like you can line your sheets with parchment paper. Bake at 350 degrees for about 15min or less depending on your oven temp.

Once your cake is done, turn over on a towel that has been dusted with sugar or powdered sugar which ever you prefer and let cool. Once the cake has cooled you can open the towel and fill it up. Roll it up again. I like to make mine the night before so once they are filled I transfer them to parchment paper and roll and keep them all rolled up till I am ready to use

Taller Intensivo Pasteleria en Risk / Pastry Workshop at Risk

Hola a todos Les cuento que ayer empecé un taller en la Escuela de Cocina Risk con la chef Maribel Risk. Ya he tomado varios cursos como el de chocolates y bombones sencillos, esferificación, sushi, taller de introducción a la enología, elaboración de bizcochos y pasta laminada.  Muchos se preguntan ¿Para qué y por porque estoy tomando otro curso de pastelería si ya se todo eso? Pues la respuesta es muy sencilla, les diré como le dije a una amiga muy querida que por coincidencias de la vida me la encontré en el curso. Me tengo que actualizar! Si es cierto son las mismas recetas que me conozco, que he hecho ciento de veces y que quizás se las pueda recitar de memoria como la tabla de multiplicación. Pero los procesos de elaboración de muchos platos culinarios han cambiado. Se han simplificado!

Lo que ayer nos tomaba horas y todo una aparataje de utensilios para la elaboración de un simple bizcocho ahora nos toma minutos y mucho menos tollo.

Ayer pude comprobar esto con una Zuppa Inglesa y un brazo gitano (pionono o rollo) que hicimos a partir de un genoise. En el pasado tenía que batir las yemas de huevo con el azúcar y luego las claras aparte y finalmente ir alternando claras con harina. Ya se imaginan cuantos recipientes y whippers había que ensuciar. Pues ayer hicimos todo en un solo bowl! Qué maravilla y que ricos y lindos quedaron esos bizcochos. Esperen todos los viernes un post donde los mantendré informados del cuso y de los truquitos que estoy aprendiendo.

 

English

Hi all just yesterday I started a workshop at Escuela de Cocina Risk with Chef Maribel Risk. As some might know from previous posts I have already taken several courses at the institute such as chocolates, molecular gastronomy, sushi, enology, cakes and fondant. Many may be wondering why I’m taking another pastry course if I already know all this. The answer is quite simple, like I told a very dear friend that happened to be at the workshop last night, I have to keep updating and learning different techniques!

Sure they are the same recipes that I already have tried, tested and have even made thousands of times. I might even recite them by heart just like I would times table. But many culinary processes have changed and are now simpler. Many dishes that during the past would take us hours on end to make and not to mention the mounds of dirty dishes to clean up afterwards are now easier and less messy to make. I was able to prove to her how helpful this works shop was. We made a genoise cake out of one bowl. In the past a sponge cake would have taken me at least two bowls and having to beat the yolks with the sugar and then the fold in the whipped egg whites etc, etc, hughh I get tired just thinking about it. By the time I had finished I would end up with a few dirty bowls and at least three dirty whisks. But not last night we made everything from a single bowl! We ended up making Zuppa and a strawberry filled jelly roll which were very good and pretty too!! Till next Friday that I will post more on what we have learned at our workshop!

Habichuelas con Dulce

Habichuelas con dulce!


Primero que nada quiero desearles a todos una Feliz Pascua de Resurrección. Que Dios los siga bendiciendo grandemente.
Hoy es Sábado Santo a ley de un día para finalizar la cuaresma que inicio a finales de febrero. Pues desde febrero empezaron los dominicanos a preparar y disfrutar sus habichuelitas con dulce.
A muchos les parecerá extraño eso de habichuelas dulce. Pero son muy ricas. Es un dulce muy típico y tradicional de este país que por lo general se prepara para la cuaresma o semana santa. Se pueden servir calientes o muy bien frías, con o sin los granitos de habichuelas y con galleticas o casabe y cocoa amarga. A mi familia y a mí nos gustan frías y sin el casabe ni la el chocolate.
No todo el mundo sabe prepararlas porque es un poco laborioso y casi siempre hay algún familiar o alguna vecina que todos los años es la persona que se encarga de prepararlas y de repartirlas entre sus familiares y amistades.
En mi caso, mi mama es la famosa preparando su habichuelas. Hasta mis familiares en Estados Unidos la llamaban para que se las enviara con alguien que estuviera viajando. Pero ese es otro tema, no se imaginan cuantas cosas mi familia mandaba a buscar a la republica.
Espero que pasen feliz resto de Semana Santa!

Mini Cheesecakes Pans

 Parece que todo lo mini está de moda!

No sé si será que nos estamos cuidando mas la cantidad de comida que ingerimos, será la economía o si simplemente es que todos los dulces se ven tan lindos en sus versiones chiquitico. Por eso donde quiera que uno mira ve que los postres han ido reduciendo sus tamaños y como no nos podemos quedar atrás decidí comprar este molde Chicago Metallic Commercial 12-Cup Mini Cheese Cake Pan  para hacer mini cheesecakes y postres.

Hace ya un par de meses que lo tengo en mis manos pero realmente no había tenido el tiempo de usarlos, hasta este fin de semana que paso.
En ese momento compre solo uno para probar si valían la pena o no y les puedo contar que es todo un éxito. Es muy cómodo de usar, limpiar y además no pega ni quema los dulcitos.


English

It seems like everything mini is in!
Could it be that we are taking more care of what we eat, is it the economy or is it the fact that every sweet looks so darn cute its tiny version! This might be the reason that everywhere you look you can find little versions of your favorite cakes, pies, doughnuts and the list goes on. I wanted to be in too so I purchased this pan Chicago Metallic Commercial 12-Cup Mini Cheese Cake Pan in Amazon a few months ago to make mini cheesecakes. I really did not have the time to use them until last weekend.

When I bought the pan I only purchased one, I wanted to try it out before buying more. All I can say is that its great! It’s easy to use clean and it does not burn or scorch.

Remolinos de Canela y un taza de cafe o chocolate para un tarde de Domingo fria! / Warm Cinnamon Rolls with a cup of hot coffee or chocolate for a cold Sunday afternoon

Remolinos de Canela y una taza de café calientico para una tarde de domingo bien fría.
Que friito mas bueno esta haciendo en la República en estos dias, especialmente hoy! Esta tarde temprano estaba arropada de pies a cabeza cuando me dijo mi esposo que se iba para el supermercado enseguida me puse de pie. Tenia que ir a comprar mantequilla, hoy era la tarde perfecta para hacer esos rollos de canela que tenia tanto tiempo por hacer y no quiera seguir postergando. La receta que hice fue una que encontré en Internet y su dueña decía que era muy parecida a la receta de utilizan para hacer los Cinnabon. A la verdad no saben igual pero son bastante buenos.


Le tome fotos al proceso completo para compartirlo junto con ustedes a ver si se animan también y me envían sus fotos.






Ingredientes:

1 taza de leche
2 huevos batidos
1/3 de margarina
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de sal
4 tazas de harina
1 sobrecito de levadura en polvo


Relleno:
1 1/2 barrita de mantequilla sauvizada
1 1/4 taza de azúcar parda
3 cucharadas de canela


Cobertura:
1 1/2 taza de azúcar en polvo
2 onz. de cream cheese
1 cucharadita de vainilla
1 chuchardadita de jugo de limón




Preparación:

En el bowl de la batidora añade todos los ingredientes secos dejando 1 a dos tazas de harina fuera. Calienta la leche ( con cuidado que no vaya a sobre calentarse para que la levadura no muera ) y añade la mantequilla y los 2 huevos batidos.

Con el gancho que parece un garfio batimos todos los ingredientes secos para que los mismos se unan bien. Añadir los ingredientes líquidos poco a poco para evitar que se forme un poso. Dejar unir todos los ingredientes y cuando ya tengas una masa uniforme la extendemos sobre la meseta enharinada. La extendemos hasta obtener un rectángulo y esparcimos la mantequilla y luego cubrimos con el azúcar y la canela. Formamos uno rollo como hacemos para el brazo gitano y partiremos con un cuchillo filoso alrededor de doce rollos con un mínimo de 2 pulgadas de ancho. Dejamos reposasr 15 minutos. Hornear a 400 grados por 20 minutos o hasta que estén doraditos. sacar de inmediato del pyrex y cubrir con la mezcla de queso o dulce de leche.

Nota: si quiere le puede añadir nueces o pacanas.



Disfruten con una taza de una cafecito bien calientico.







Wow its been very chilly these past few days in the Republic. Particularly today! Its been quite some time now since we've had this kind of weather , which is quite unusual for the tropics.
Since it was so cold today or at least for me it was! I decided stay indoors  under my bed covers  watching t.v. so as soon as I had lunch I did just that.   That was until I heard my husband say he had to go to the supermarket . Just before he finished his sentence tI jumped up from the bed  and decided it was a great day to go and get butter. Yes butter I would be making cinnamon rolls today. I had meant to make these for quite some time now and never got around to makeing them. It was the perfect day to make warm, gooey cinnamon rolls. The recipe was one I found in the  internet but  I can't reamber where.   I just  know she claims they taste exactly the same as the ones from Cinnabon. All I can say is that they do not but they are quite good anyways.

So here is the recipe which I changed a little bit:
You can add nuts or peacans if you wish

Ingredientes:
1 cup of milk
2 eggs (beaten)
1/3 butter; softened
1/2 cup of sugar
1 ts of salt
4 cup all purpose flour
1 pkdry yeast

Filling:
1 1/2 sticks of butter
1 1/4 brown sugar
3 tbs cinnamon

Icing:
1 1/2 powdered sugar
2 onz cream cheese
1 ts vanilla
1/8 ts salt



Instructions:
Use the dough cycle of your machine and add all the dry ingredientes. When the dough cycle has finished , roll out on a floured board into a rectangle. Spread dough with softened butter and sprinkle evenly with the brown sugar/cinnamon. Roll up jelly roll fashion and cut with a sharp knife about 12 rolls about 2 inches thick. Let them rise for about 15 min. in a warm place. Bake for about 20 min. at 400 degrees or until golden. Take them out of the pan as soon as they are done and frost.

Hope you make them and enjoy with a cup of hot coffee.