Tiramisu

Tiramisu

Espanol

Seguimos con Italia. Si me preguntara que mencionara un postre tradicional de Italia sin pensarlo mucho diria Tiramisu aunque conosco muchos como la Pannacotta, el Cheesecake, el Panettone ect pero para mi este es EL dulce italiano por excelencia.

Muchas veces me han escuchado decir que este o tal o cual es mi postre preferido pero a esta lsita tendremos que anadirle este a mi larga lista de preferidos. Pero les confieso yo divido mis postres en bizcochos, helados, galletas dulces frios pies ect. y entre cada renglon tengo uno o dos preferidos asi que se vale decir que este es mi preferido.

Como mencione anteriorimente el Tiramisu es un postre netamente italiano y el verdado tiramisu se hace colocando capas de galletas savoiardi ( lenguas de gatos o ladyfingers) previamente mojadas en cafe con liquor y una creama a base de yemas de huevo y un queso sauve blanco muy parecido a la mantequilla llamado mascarpone y finalmente espolvoreado y decorado con chocolate amargo en polvo.

Al que esta en la foto yo aparte de espovorearlo con la cocoa tome chocolate en barra y lo corte con un cuchillo para formar torunadas de chocolate.

Hay muchas recetas de tiramisu y mucha varian en cuanto a la cantidad de huevos o del queso. Otras no le anaden las yemas y sustituyen parte del mascarpone por queso crema y o crema batida. Personlamente no me gusta sustiruir nada y le pongo las yemas ambos queso y hasta la crema o nata montada.

Ahora bien todas las recetas tiene algo en comun y todas coinciden que el cafe donde se van a remojar las galletas o el bizcocho si asi lo desea debe de ser un cafe bien fuerte o bien cargado tipo expresso.

Como no tengo maquina de hacer expresso yo pongo la greca primero con agua normal y cuando ese cafe esta vuelvo y lo pongo con mas cafe sustituyendo el agua por el cafe previamente colado asi me garantizo de tener un cafe bien fuerte al cual le anado algun tipo de liquor como kahlua o ron y un poco de azucar. Hay personas que le gusta sustituir el liquor por vino Marsala que es vino italinao muy dulce. Espero que algun dia puedan experimentar el placer de comer Tiramisu les aseguro que les va a encantar.

Gracias hasta luego!

English:


If some one were to ask me to name an italian dessert of the top of my head without a shodow of a doubt I would quickly answer Tiramisu. Although I do know and have personally made and tasted many Italian desserts like pannacotta, cheesecake and panettone among others I would say this is THE Italian dessert.

I know many have heard me say before this or that is my favorte dessert but I can't help myself and say that this is one of my favorite dessertes. You see I have devided my dessert by typse like ice creams, puddings, cakes , cookies pies ect. and in each type I can safely say I have one or two favortie so it is only fair to say that I love Tiramisu and it is on of my all time favorites.

Like I said before tiramisu is an italian dessert which is made with savoiardi o ladyfingers which have been soak in a mixture of really strong coffee with sugar and some kind of liquor like kahlua or Marsala wine and laer covered with a whipped mixture of egg yolks and marscapone cheese.
Some recipies call for whipped cream and cream cheese. Other substitute the egg yolks. I personally do not substitute anything and I use both types of cheese and the whipped cream. I like to do this because this country is very hot and if you do not whipp your mixture very well it will eather curdel or turn to butter and at the end it will become runny.

A little trick for making the strong coffee is brewing a pot of coffee with normal water and later take that same coffe that you just brewed and brew a fresh pot but instead of useing normal water use the coffee that you brewed previously. With the coffe still warm I add a bit of sugar and the liquor and then I soak my ladyfingers.

Once everything is ready I sprinkle unsweetened cocoa on top. For the ones in the picture I first spirinkled the cocoa powder on top and later grated some chocolate barks to get the curls. I hope you try tiramisu I you haven't I am sure you will like it.

Thank You till later!