Feliz Navidad

Epanol
Navidad Navidad en el cielo y la tierra, Navidad Navidad en la tierra y el mar, asi dice un cancion muy bonita de Navidad.
Hoy es un dia muy especial para nosotros los Cristianos, celebramos el nacimiento de Nuestro Senor y Salvador. Hoy quiero desearles a todos los hermanos en Cristo una Feliz Navidad y Prospero 2009! Que el Senor Dios los bendiga a todos y a sus familiares.
Para aquellos con otras creencias como quiera les deseo muchas bendiciones felices fiestas, Hanukkah o Kwanzaa!
Espero que todos lo puedan pasar junto a sus seres quieridos como es tradicion aqui en Republica Dominicana.
Hoy estaremos todos cenando en familia. Como les mencionaba mas arriba en nuestro pais es costumbre juntarse a cenar el 24 de diciembre y luego el 31 de diciembre.
El menu tradicional para ambas fechas es practicamente igual y consiste en pavo, jamon glaseado, pierna de cerdo o pollo asado, algun tipo de arroz (es muy comun hacer lo que llamamos moro que es un arroz con habichuleas o frijoles) ensalada de papas o rusa, ensalda verde, pasteles en hojas, pastelitos, kibbes o quipes y aveces alguna pasta o pastelon como el suffle de batata con marshmellows. Finalmente algun postre o frutas de la temporada. zo Acompanados de algun tipo de vino, sidra, refrescos ect.
Cada region de la Republica tiene su comida tradicional pero es basicamente lo mismo. Bueno los dejo porque es hora de arreglarse espor que lo sigan pasando muy bien.
Un abrazo fraternal a todos.

English
I started my blog with a song that rhymes very well in spanish but does not at all in english. I goes this way Christmas in the heavens, christmas on earth, christmas on earth christmas in the sea. It is very pretty I wish you can listen to it sometime. Anyways today is a very special day for us the Christians celebrate the birth of our lord Jesus Christ. I love every one an drespect their faiths and beliefs so Happy Hollidays, Happy Hanukkah and Happy Kwanza! Many belssing to you all and I hope you can spend the hollidays with your families or loved ones.

Espanol

Bizcocho o pudin? Esa es la pregunta

Hace mucho tiempo que he venido oyendo la pregunta cual es la diferencia entre bizcocho y pudin. Las repuestas han sido tan variadas y creativas he oido desde los huevos, la forma de batir, que si el jugo que si la leche bueno en fin todo tipo de respuesta.

En realidad la respuesta esta en la cantidad de huevos y mantequilla o margarina que se le hecha durante la preparacion. Para una libra de pudin se necesita 12 yemas de huevo y 1 libra de mantequilla.

Casi nadie que tiene esta receta le gusta compartirla es como algo sagrado que semantiene bien calladito. Es tan tal que aun cuando una persona obtenga la receta dificilmente haga un pudin que le quede perfecto ya que tiene sus truquitos.

El pudin es tipo de bizcocho que es mas fino mas suave y super esponjoso con un sabor exquisito. El bizcocho normal o ponque tiene un textura mas gruesa y una masa mas corriente.

En nuestro pais el pudin se utiliza para bodas, bautizos y eventos bien formales. Mientras que el bizcocho se utiliza para eventos informales y se rellena de una infinidad de cosas como mermeladas, cremas supiros.

Como le mencionaba casi nadie comparte su receta y yo no la voy a poder compartir con ustedes tampoco porque como saben yo tengo un negocio que hacen pudin. Pero si puedo compartir con ustedes la masa del bizcocho tradicional que si bien es cierto es mas sencillo pero no deja de ser igual de bueno.

English

Cake or pudin that is the question? First of all I would like to take the time to explain that in the Dominican Republic we have two types of cakes one is the plain old basic yellow cake and then we have what we call pudin which is a very soft, moist cake that is used for special ocassions like weddings, baptisms ect.

Many people do not know the diffrence between these cakes although they tsate quite diffrent. I have heard everything from the quantity of the eggs used to make the batter or if it is juice or milk?

The diffrence is in fact in the quantity of eggs and butter used. In order to make pudin you need 12 egg yolks and 1 pound of butter for every pound of cake. The recipie for this kind of cake is kept so quite that no on who has it shares it. And even if someone gets a hold of the the recipie he or she may not know how to make it because it has its tricks.

Regular basic yellow cake is used for everyday ocassions like birthday parties or informal celebrations. These cakes are either filled with some kind of jam, jelly, dulce de leche, chocolate mousse or with no filling at all. They are later covered with italian meringue. This tyoe of cake you can get almost everywhere in the country even at the supermarkets, but a very good pudin sells at a high price and you even have to order them at least 1 to two days in advanced if they are for a small event or family gathering.

As I mentioned nobody shares their recipie for pudin and I won't eather for i have my own business which sells pudin. I will though post a recipie for basic yellow cake which is quite good.

Receta Bizcocho

Suspiritos, Merenguitos o dolor de cabeza!

Espanol
Suspiritos, merenguitos o mejor dicho mi verdadero dolor de cabeza en la cocina. Cuanto trabajo me costo aprender hacer un suspiro que se mantuviera firme y no se aguara o perdiera sus picos.

Estos que ven en la foto fueron para la boda de una amiga muy querida. Ella se casaba el viernes pasado y me llamo el jueves para ordenar nada mas y nada menos que 200 suspiritos.

Me comprometi hacerselos pero con mas miedo que verguenza como dicen aqui. La temperatura para colmo no estaba optima para hacer suspiro pero manos a la obra.

Ya ven que el resultado fue excelente y el sabor ni se diga, quedaron firmes y crocantes por fuera y gomositos por dentro.

Por fin logre un suspiro perfecto para los suspiritos. Aprendi el verdadero punto en el cual hay que hechar el caramelo a punto de hilo para que las claras se mantengan firmes.

Los suspirtos o merenguitos son tan versatiles se pueden utilizar para bodas, bautizos y cumpleanos y se darles el color que uno quiera.

Ademas de servirse como dulces el suspiro horneado sirve como base de otros postres como panetelas como el dacquoise y los honguitos que vemos en los bouche de noel.

Receta Suspiritos o Merenguitos

English

Meringue kisses these were a real pain in the you know where!!! Gosh these gave me so much trouble I tried for years getting them wright and they never came out. They were always runny or they would loose their shape as soon as I finshed pipeing them. Fainally I got them wright. I made these for a freinds wedding she needed 200 kisses for the next day and to be honest I took the order very worried that they wouldn't come out correctly. I started working on them and the finished result was devine. They were very crispy outside and in the inside they were a little moist. I had finally mastered my headache in the kitchen.

Meringue has so many uses in the dessert world I cant even begin to describe. You can use it to cover cakes like we do here, or to make dacquoise and the little mushrooms you often see as decorations on bouche noel.