Alfajor

Espanol

Los alfajores estan muy en vogue no solo en la Republica Dominicana sino tambien en Sur y Centro America como en otros paises alrededor del mundo.


El Alfajor es un dulce o golosina muy popular y tradicional de Espana y algunos paises de Sur America como Peru, Argentina, Chile y Uruguay.


Pero el alfajor originalmente viene des los arabes y su nombre Alaju o al -hasu que significa relleno.


El alfajor no es mas que dos o tres galletitas rellenas de luce de leche o manjarblanco cubiertas de azucar glass o en polvo.


Hay tambien otros rellenos menos comunes como chocolates y frutas y al igual que los rellenos las cubiertas pueden variar.


En la actualidad esta muy de moda los alfajores cubiertos o revestidos de cholcolate negro o blanco.


Pero el resultado final va a depender del pais o region de donde provenga el alfajor ya que cada pais tiene su forma y receta de hacer los alfajores. Espana por ejemplo lo hacen con unas obleas muy parecidas a las ostias que luego rellenan y cubren con papel celofan . Mientras que en peru hacen una galltas mas densa y rica que contiene grasas.


Gracias a Dios he tenido la oportunidad de probar y saborear bien muchos tipos de alfajores o variedades por asi decirlos pero la verdad es que me gustan mas las galleticas mas densas y rellenas de dulce de leche o manjar blanco espolvoreadas con azucar.

English

Alfajores are very popular now and not only in the D.R. but in many Latin American countries as well.

Alfajores are a dessert that are not only popular but a tradition in countries like Spain, Uruguay, Argentina, Chile and Peru. But inf act they are arabic and there name alfajor comes from the arabic term alaju or al-hasu que means filling.

These treats are now more then 2 or 3 shortbread cookies sandwiched together with some kind of filling and later dusted with powdered sugar.

The fillings can be anything from dulce de leche o manjarblanco, jams, and chocolate mousse. But the traditional version is that one which is filled with dulce de leche (if you can't get this locally all you have to do is boil a can condensed milk for 1 hr to 1 .5 hrs ina pressure cooker). But please be very carefull for the can gets very hot and you do have to peel the label before cooking it.

Now a days its is vary common to see chocolate covered alfajor and this will depende on the country of orgin. Each country has its own tradicion of making these cookies. I have had the cahnce of tasteing most of them and like I mentioned My family and I prefer the carmel filling with the powdered sugar.

I hope you have a chance to taste theses wonderful cookies for they are diffrent and very tasty indead.

Receta Alfajor